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　　为何个体咖啡店对原料涨价更敏感？这与供应链的完善程度有关。瑞银国际在研报中表示，长期来看，大型连锁咖啡品牌的采购量大、供应链完善，实际采购价格受咖啡豆价格波动影响较小，而小玩家对供应商的议价能力较弱，利润率可能会受到较大的影响。盘古智库高级研究员江瀚介绍，如连锁咖啡巨头星巴克，多与咖啡产地签订长期供应合同。这种长期合同能够在一定程度上约束咖啡豆的采购价格，使得企业在咖啡豆价格波动时能够保持相对稳定的采购成本。